Качество блюда "Кольца кальмара припущенные с булгуром и соусом"

Показатели назначения

функциональное назначение

массовая доля белков %

массовая доля жиров %

массовая доля углеводов %

Показатели сохранности

срок годности и ч.

температура

ОВВ%

Показатели надежности

показатели фальсификации

наличие не соот. компонента

отклон. по массе

Показатели качества

органолептические показатели

внешний вид

запах

вкус

консистенция

физико-химические

влага, массовая доля

жир, массовая доля

соль, массовая доля

Эстетические

Оформление

Показатели безопасности

показатели хим. безопас

мышьяк

кадмий

медь

плутоний

Содержание тяж. металлов

пестициды

микотоксины

стронций

показ. радиац. безопас

цезий

термическая безопас

темп. подачи

готовность блюда

показ. биол. безопас

КМАФАнМ

БГКП

E.coli

дрожжи, плесень